L'année 2001 chez Frédéric MAGNIEN
| Bilan climatologique | | Les vendanges | | Les vinifications | | L'élevage |

Les vinifications :

Une fois éraflée (100%), la vendange fut répartie dans des petites cuves à plafonds mobiles
Nous avons vendangé et vinifié chaque terroir séparément. Cette différenciation nous  permet de mettre en valeur des terroirs différents au sein d’une même appellation.

Les tanins étant, parfois, partiellement mûrs, nous avons effectué une macération courte, permettant ainsi une consolidation du fruit. Les fermentations alcooliques se sont déclenchées de façon  naturelle grâce aux levures indigènes. Les pressurages ont été effectués avant la fin des fermentations pour ne pas extraire de tanins verts ou manquants de maturité (source d’amertume dans les vins), les cuvaisons furent assez courtes, de 12 à 15 jours.

 
Frédéric MAGNIEN
26 rte Nationale

21220 MOREY SAINT DENIS
Tél : 03 80 58 54 20
Fax : 03 80 51 84 34

COPYRIGHT 2004-2005 | www.frederic-magnien.com | MENTIONS LEGALES | PLAN DU SITE

L'abus d'alcool est dangereux pour la sant√© - consommer avec modération