L'année 2007 chez Frédéric MAGNIEN
| Bilan climatologique | | Les vendanges | | Les vinifications | | L'élevage |

Les vinifications :

Pour les rouges :
Après de longues macérations à froid, les fermentations ont été particulièrement lentes et harmonieuses, ce qui nous a laissé le temps de travailler de manière optimum l’extraction de chaque cuve. Le décuvage est intervenu rapidement à la fin de la fermentation alcoolique.

Pour les blancs :
Les moûts se sont clarifiés facilement à froid. Comme d’habitude, nous avons vinifié nos blancs en levures indigènes. Ce mode d’élaboration laisse les levures, naturellement présentes sur les raisins, assurer la transformation lente des sucres en alcool et en de nombreux éléments d’arôme et de texture qui participent à la complexité et la richesse des vins.

 
Frédéric MAGNIEN
26 rte Nationale

21220 MOREY SAINT DENIS
Tél : 03 80 58 54 20
Fax : 03 80 51 84 34

COPYRIGHT 2004-2005 | www.frederic-magnien.com | MENTIONS LEGALES | PLAN DU SITE

L'abus d'alcool est dangereux pour la sant√© - consommer avec modération