L'année 2002 chez Frédéric MAGNIEN
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Les vinifications :

La vendange, éraflée à 100% (pour éviter les arômes de tanins végétaux dans le vin final) fut  répartie, en séparant scrupuleusement chaque terroir, parfois dans une même appellation, dans des petites cuves inox à plafond mobile. Nous avons fait une macération pré -fermentaire à froid (13-15°c) pendant environ six jours.

Nous avons utilisé comme les années précédentes les levures indigènes présentes sur la peau des raisins pour les fermentations. Une fois ces fermentions enclenchées, nous avons effectué deux pigeages par jour. Les fermentations alcooliques furent suivies d’ une macération post-fermentaire de 2 à 5 jours. Cette année, nous avons procédé, ainsi, à des cuvaisons assez longues (17 à 24 jours). Les fermentations alcooliques furent très longues avec un rendement en alcool très élevé donnant des vins avec un potentiel naturel très bon. La majorité des cuvées ont été vinifiées sans chaptalisation.

 
Frédéric MAGNIEN
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