PULIGNY-MONTRACHET
Village

2008
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des vins blancs

Cépage : Chardonnay



- Descriptif village :

Entre Meursault et Chassagne Montrachet. Village d'origine gallo-romaine.





Exposition :
Sud-Est

Parcelle / Sol :

Sols calcaires très pierreux
Altitude : de 230 à 310 m

Note de dégustation :

On retrouve un nez très agréables aux senteurs subtiles et envoutantes. La vanille et les noisettes fraîches se mêlent aux fleurs blanches et à la pâte d’amande pour donner un nez à la fois frais et charmeur. En bouche l’attaque est vive, on retrouve une complexité et un beau gras qui lui confèrent  une vrai gourmandise et de la rondeur. Un vin à déguster avec du loup grillé au fenouil ou des écrevisses à la crème.

 

 



Température de service : 12 °C

Spécificités :

*        Pressurage lent à basse pression en grappes entières.
*        Débourbage statique à froid 24h00.
*        Fermentation lente (4 mois) en fûts avec les levures naturellement présentes sur les peaux des raisins.
*        Vinifié entièrement sous bois, dans une futaille associant des fûts de chêne classiques (228 litres) à des demi-muis de 350 et 500 litres





 
Frédéric MAGNIEN
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