SANTENAY
Village

2006
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des vins blancs

Cépage : 100 % Chardonnay



- Descriptif village :

Avant dernière appellation de la Côte de Beaune, Santenay fait suite à Chassagne Montrachet et précède les Maranges qui terminent la Côte de Beaune.



- Descriptif parcelle :

 

Santenay est l’avant dernière appellation de la Côte de Beaune, elle fait suite à Chassagne-Montrachet et précède les Maranges qui terminent la Côte de Beaune. L’occupation de ce village y est attestée depuis l’âge de la pierre et l’âge du bronze. Sa tradition viticole, quant à elle, remonte au moins au XIIème siècle puisque l’on trouve des traces dans les écrits de certains de ses climats. Le développement des vins blancs de Santenay s’intensifie depuis quelques années.
La vigne est plantée sur du jurassique moyens rocheux comme en Côte de Nuits. (100% chardonnay)


Exposition : Sud-Est

Parcelle / Sol :

Sol jurassique moyen et rocheux similaire à la Côte de Nuits
Altitude : environ 300 m

Note de dégustation :

Robe jaune d’or, lumineux et brillant.
Nez profond, associant des registres de végétal frais (foin, verveine) à des notes plus classiques de fruits exotiques.
Bouche souple en attaque, développant un volume important sur la longueur.
Boisé fondu, belle concentration, sucrosité séduisante, texture crémeuse.
Vin séduisant, profond, tout en nuances et en rondeur. 
A apprécier dés maintenant – Potentiel de garde : 10 ans.



Température de service : 12 °C

Garde : A partir de 2007

Spécificités :

Vendanges : Fin septembre 2006, vendange manuelle.

Vinifications : Pressurage lent à basse pression en grappes entières. Débourbage statique à froid 24h00.
Fermentation lente (4 mois) en fûts avec les levures naturellement présentes sur les peaux des raisins.
Vinifié entièrement sous bois, dans une futaille associant des fûts de chêne classiques (228 litres) à des demi-muis de 350 et 500 litres – 20% de bois neufs.

Elevage : 10 mois – Mise en bouteilles en juillet 2007.






 
Frédéric MAGNIEN
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