CHABLIS
Premier Cru Vaillons

2006
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des vins blancs

Cépage : Chardonnay



- Descriptif parcelle :

 

Souvent qualifiée de « Porte d’Or » de la Bourgogne, l’appellation Chablis se situe à mi-chemin entre Paris et Beaune. Elle se divise en 3 AOC ; Petit-Chablis, Chablis, Premiers Crus et les Grands Crus. Ces derniers sont récoltés exclusivement à Chablis et à Fyé, sur les côtes en rive droite du Serein. La particularité de l’appellation est d’être constituée uniquement de Chardonnay puisque les vins de Chablis sont exclusivement des blancs.
La parcelle dont est issu ce vin se situe à Chablis, sur la rive gauche du Serein, en haut du coteau ; au cœur de l’air d’appellation. La vigne à 40 ans et est plantée sur alternance de marne et de calcaire marneux avec des dépôts de petites coquilles d’huîtres.


Exposition : Sud-Est

Parcelle / Sol :

Kimméridgien du Jurassique secondaire : alternance de marne et de calcaire marneux avec des dépôts de petites coquilles d’huîtres.

Note de dégustation :

Robe limpide et brillante, nuance jaune or pâle avec reflets verts caractéristiques.
Nez ouvert, riche où s’exprime une belle maturité.
Très grand équilibre en bouche, grande vivacité, élégant et fin.



Température de service : 12 °C

Garde : A partir de 2009




 
Frédéric MAGNIEN
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