NUITS-SAINT-GEORGES
Vieilles Vignes

2005
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des vins rouges

Cépage : 100 % Pinot noir



- Descriptif region :

De Dijon à Corgoloin. Au total, près de 1500 ha, sur une bande de vignoble ne dépassant pas un kilomètre de large, produisent essentiellement des vins rouges (80%).



- Descriptif parcelle :

Assemblage de parcelles.



Exposition : Est

Parcelle / Sol :

Aux Tuyaux (Nord de Nuits), sol argilo-calcaire graveleux, rougeâtre, épais de 80 cm
Longecourt (Sud de Nuits), sol argilo-siliceux, ferrugineux et peu calcaire

Note de dégustation :

Robe rubis sombre. Délicieux nez de fruits rouges tels la cerise, le bourgeon de cassis, la framboise. Fines notes torréfiées non envahissantes. Bouche sérieuse et onctueuse sur une base au fruité mûr, beaucoup de velouté et de suavité. Ceci est digeste et se laisse approcher de prime abord ! Milieu de bouche qui libère ses arômes puis de beaux et lisses tannins font leur entrée et apportent puissance et harmonie à ce beau vin bien typé Côtes de Nuits. Finale kirschée et épicée totalement intégrée à l'élevage, retro-olfaction de noyaux et de prunes compotées. (dégusté en décembre 2007)
.



Température de service : 16 °C

Décantation :
Nos vins sont mis en bouteilles sans collage ni filtration ; nous vous recommandons de les décanter.

Garde : A partir de 2008

Spécificités :

Assemblage de différentes parcelles de Nuits St Georges :
« Aux Tuyaux » (Nord de Nuits) sol argilo-calcaire, graveleux, rougeâtre épais de 80 cm.
« Les Longecourts » (Sud de Nuits) sol argilo-siliceux, ferrugineux et peu calcaire.
« Petite Charmotte » (Nord de Nuits) joli Lieu-dit situé en bas de coteaux, orienté Sud sur un sol argilo-calcaire drainant avec moins de terre en surface que la première parcelle.

Vendanges manuelles, tri sévère, éraflage à 100% 

Vinifications : La consigne était de ne vinifier que les grumes de raisins mûres et intactes.
Après une macération à froid de 6 à 8 jours, la fermentation a démarré naturellement sous l’action des levures indigènes présentes sur la peau des raisins et différentes d’un terroir à l’autre.
A partir de ce moment nous avons réalisé 2 à 3 pigeages par jour. Les fermentations alcooliques ont été cette année particulièrement longues et régulières, ce qui nous a permis de travailler chaque cuve selon ses besoins.
Les macérations post-fermentaires ont été relativement courtes : de 2 à 6 jours pour une durée totale de macération de 16 à 22 jours. Dés les premiers jours de macération à froid, nous avons remarqué l’intensité particulière de la couleur et la richesse aromatique des moûts.
Tout au long de la cuvaison, la puissance des cuvées s’est accentuée et au décuvage, nous avons découvert des 2005 aromatiquement intenses et amples, très bien équilibrés et dotés d’une concentration en couleur et en tanins impressionnants de maturité ; ces derniers étant déjà à ce stade gras et soyeux.
Nous avons vinifié nos 2005 sans aucun tartriquage et sans chaptalisation pour la très forte majorité de nos cuvées.

Elevage : Entonnés dans des fûts de chêne issus des futaies de l’Allier (30% de fûts neufs).






 
Frédéric MAGNIEN
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