MEURSAULT
Coeur de Roches

2008
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des vins blancs

Cépage : 100% Chardonnay



- Descriptif village :

Meursault : dérivé de l'allemand mauerwald  qui signifie bois clos d'un mur ; ou bien mar salix, saule marsault (le bois de saule servait à faire des piquets de vignes) ?



- Descriptif parcelle :

Parcelle dénommée « Les Pelles » située au pied du coteau, juste à la sortie Sud de Meursault.

Surface : 0.80 ha. Age : 35 ans. Altitude : les vignes s’étagent entre 300 et 400 m.



Exposition : Sud-Est

Parcelle / Sol :

Sol pierreux du Bathonien supérieur au faciès calcaire oolithique. Comporte des rendzines élaborées sur des marnes argoviennes plus ou moins recouvertes d’éboulis et de cailloux plus grossiers provenant du substratum.
En sous-sol : roche mère rehaussée par des colluvions argilo marneuses de très bonne qualité.


Note de dégustation :

Robe limpide et brillante, de couleur jaune d’or.
Nez pur et aérien, sur des touches florales. Bouche grasse et ample.
Beaucoup de moelleux. Arômes de fleurs de vigne et de miel. Une bonne concentration, déjà perceptible à l’attaque, offrant une sucrosité voluptueuse en fin de bouche. 
A ouvrir maintenant – Potentiel de garde : 16 ans.



Température de service : 12 °C

Spécificités :

Vendanges :
Sous le soleil de septembre, les raisins gonflés de jus en août ont eu le temps de retrouver un rapport peau / pulpe favorable et l’état sanitaire, délicat par moment, s’est aussi amélioré.
Ce sont donc de beaux raisins, bien mûrs que nous avons récoltés à la main.
Bien entendu, nous sommes restés très mobilisés sur le tri aussi bien à la vigne qu’en cuverie. 

Vinifications :
Pressurage lent à basse pression en grappes entières.
Débourbage statique à froid 24h00.
Fermentation lente (4 mois) en fûts avec les levures naturellement présentes sur les peaux des raisins.
Vinifié entièrement sous bois, dans une futaille associant des fûts de chêne classiques (228 litres) à des demi-muis de 350 et 500 litres – 20% de bois neufs.






 
Frédéric MAGNIEN
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