CHASSAGNE-MONTRACHET
Premier Cru Baudines

2008
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des vins blancs

Cépage : 100% Chardonnay



- Descriptif village :

C’est en 1879 que Chassagne choisi d’ajouter à son nom celui de son meilleur cru et devient ainsi Chassagne-Montrachet. On compte un total de 19 premiers Crus plantés sur des sols calcaires bruns et argileux.



- Descriptif parcelle :

La parcelle se situe à l’extrême sud/ouest de l’aire d’appellation de Chassagne-Montrachet à une altitude de 300 mètres.
 


Exposition : Sud-Est

Parcelle / Sol :

Sol brun calcaire recouvert d’une faible épaisseur de terre mais riche en cailloutis.

Note de dégustation :

Robe jaune d’or, brillante et limpide.
Nez pur, élégant, précis et envoûtant. Harmonie parfaite entre les arômes de maturité et la fraîcheur du fruit.
En bouche, attaque tendue, minérale, qui s’épanouie par la suite sur un gras ample et volumineux, jamais trahis par la pureté et la précision des arômes.



Température de service : 12 °C

Spécificités :

*        Pressurage lent à basse pression en grappes entières.
*        Débourbage statique à froid 24h00.
*        Fermentation lente (4 mois) en fûts avec les levures naturellement présentes sur les peaux des raisins.
*        Vinifié entièrement sous bois, dans une futaille associant des fûts de chêne classiques (228 litres) à des demi-muis de 350 et 500 litres – 20% de bois neufs.





 
Frédéric MAGNIEN
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